Тестомес на 70 л шиберный(без опрокидывания) предназначен для замеса различных видов теста (сахарное, пряничное, сдобное, песочное, заварное и т.д.), а также взбивания жирового крема.

ТЕСТОМЕС ОСНАЩЁН
• Дежами стационарной и подкатной, выполненными из нержавеющей стали
• Двумя Z-образными лопастями, которые вращаются навстречу друг другу
• Таймерами
• Системами безопасности и защитой от перегрузки двигателя
• Плавной регулировкой скорости вращения лопастей
• В шиберном тестомесе выгрузка теста происходит через герметичное шиберное
устройство, расположенное в донной плоскости стационарной дежи

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Количество лопастей, шт 2
Скорость вращения лопастей, об/мин, — плавная от 60 до 180
Объем дежи, л 70
Разовая загрузка, кг 50
Мощность, кВт 3
Производительность, кг/ч 16
Габаритные размеры, мм, не более (длина х ширина х высота) 1100х520х1100
Масса, кг 240

Предназначен для охлаждения кондитерских масс (мармелад, суфле и т.д.). Охлаждение происходит за счёт циркуляции холодной воды в водяной рубашке столешницы, вода охлаждается с помощью
холодильного агрегата. Стол охлаждающий изготавливается в двух вариантах:
• Стол с принудительным охлаждением (с холодильным агрегатом)
• Стол с естественным охлаждением (проточная вода) Комплектующие: нержавеющая сталь; холодильный агрегат производства Франция; насос циркуляции воды в столешнице,
производства Германия; микропроцессор производства Италия; каркас чёрный металл порошковая покраска.

Технические характеристики СТ-2
Установленная мощность, кВт, не более 2,5
Хладагент, фреон 22 (хладон 404), кг. 0,7
Хладопроизводительность, ккал 2500
Производительность, кг/час расчетная
Объём водяной рубашки столешницы, литров 100
Объём резервуара охлаждения воды, литров 250
Высота бортика стола, мм от 50 до 60
Габаритные размеры, мм, не более (длина х ширина х высота) 2000x1000x900
Масса, кг, более 200

ДШ-37 – новый шестеренчатый шприц-дозатор спроектирован для дозирования и шприцевания кондитерских масс, кремов, джемов, сгущенки, теста. Большой выбор игл для шприцевания изделий и насадок для дозирования и украшения значительно расширяет сферу применения дозатора в кондитерских цехах.

Технические характеристики ДШ-37
Объем бункера 15
Установленная мощность, кВт 0,37
Номинальное напряжение, В 220 / 50 Гц
Габаритные размеры (Д*Ш*В), мм 466 х 392 х 644
Масса машины, кг 20
Гарантия, месяцев 12

ПРЕИМУЩЕСТВА
• Электронная панель управления. Позволяет дозатору работать в нескольких режимах: ручном, автоматическом, автоматическом непрерывном.
• Автоматические режимы работы. Программируются по желанию оператора с установкой: времени дозирования, времени обратного вращения
шестерен, паузы между дозами.
• Увеличенное отверстие воронки бункера.
• Усиленные двигатель и редуктор.
• Частотный инвертор. Позволяет регулировать скорость вращения шестеренок.
• Шестерни увеличенного размера.
• Корпус и дозирующая головка выполнены из нержавеющей стали.

Термоёмкость состоит из корпуса цилиндрической формы(нержавеющая сталь), внутрь которого установлена ёмкость изготовленная так же из нержавеющей стали. Внутри ёмкости встроена мешалка, которая приводится в движение мотор-редуктором(«Transtehno» пр-во Италия). Из ёмкости снизу выведен сливной штуцер для слива воды с краном. Под корпусом термоёмкости находится циркуляционный насос для перемешивания нагреваемой воды. Внутрь корпуса встроены два ТЭНа. Управление работой мотор-редуктора мешалки и ТЭНов осуществляется от пульта управления
установленного в нижней части корпуса термоёмкости.

В корпус через штуцер сверху заливают воду до перелива из сапуна. В емкость закладывают глазурь или шоколадную массу. С пульта управления включают нагрев ТЭНа, задают температуру нагрева воды. При нагреве воды глазурь размягчается и расплавляется. По мере нагрева шоколада до 40°С включают перемешивающее устройство. Перемешивание заложенных ингредиентов ведется до получения однородной массы. По достижению нормального технологического состояния глазурь
сливают через сливной шаровой кран самотеком в какую либо ёмкость, и далее переливают в термоёмкость машины глазировочной.

Предназначена для резки мармеладных, суфлейных пластов на сегменты заданных габаритов. Регулировка габаритов заготовки пошаговая, то есть происходит за счёт снятия струн. Таким образом
увеличивается шаг.

Лопастной насос НЛ-01 предназначен для перекачивания кондитерской масс средней вязкости
(используется на кондитерском производстве в составе машины шоколадно глазировочной)
Конструкция лопастных насосов позволяет перекачивать предварительно разогретую глазурь.
Насос оснащён водяной «рубашкой» для функции обогрева. Данная конструкция насоса исключает попадание глазури в подшипниковые узлы. Производительность 10 литров в минуту.

Шестеренчатый насос НШ-02 предназначен для перекачивания высоко температурных жидкостей средней и высокой вязкости (используется на кондитерском производстве для перекачки сахарного
сиропа, мармеладных масс и т.д.) Конструкция шестеренчатых насосов внутреннего зацепления позволяет перекачивать вязкие жидкости с большой температурой. Насос оснащён водяной «рубашкой» для функции обогрева. Производительность до 35 литров в минуту.

Миксер планетарного типа МПТ-60 предназначен для механизации процесса взбивания различных кондитерских масс (сливок, белково- и яично-сахарных кремов), а также замеса различных типов теста в кондитерских цехах.

Технические характеристики МПТ-60
Вместимость дежи, л 60
Частота вращения рабочего органа, об/мин
• вокруг собственной оси 84; 244; 318
• вокруг оси дежи 40; 117
Потребляемая мощность, кВт менее 2,8
Номинальное напряжение, В 380 / 50 Гц
Габаритные размеры (Д*Ш*В), мм 1060х830х1450
Масса печи, кг 304

Тестоделитель струнный к печам ПК-2 и ПЭМ-2У предназначен для быстрого получения точных заготовок из песочного теста. Идеально подходит для печенья орешки, тарталеток, сердечек с начинкой и т. п. Дозатор состоит из двух частей — струнной рамки и струнного ножа. Сначала при помощи струнного ножа формируется пласт регулируемой высоты, а затем этот пласт проходит через струнную рамку. Отличительная черта данного дозатора большая производительность и точность. Натяжение каждой струны регулируется.

Технические характеристики Тестоделитель струнный
Количество ячеек, шт. 238
Расстояние между ячеек, мм 14
Габаритные размеры струнного ножа, мм 410 х 220 х 10
Габаритные размеры струнной рамки, мм 410 х 360 х 30
Материал изготовления нержавейка
Вес струнного ножа, кг 2,4
Вес струнной рамки, кг 0,7

• Производительность. За один цикл деления теста (30 секунд) получается 238 заготовок. Производительность = 238 / 30 = 8 заготовок в секунду.
• Точность на порядок выше чем у скалок с дисковыми ножами. Большая проблема скалок с дисковыми ножами состоит в том, что во время деления тесто начинает налипать между ножами и вытягиваться, а зачастую и вовсе “наматываться” между ножами. В силу этих обстоятельств говорить о точности не приходится. Главное преимущество струнного тестоделителя состоит в том, что между струн тесто не налипает и не вытягивается, поэтому точность полученных заготовок составляет +/- 3%.

Машина резки кондитерских пластов МР-2 — оборудование для струнной резки кондитерских пластов: вафельные блоки с начинкой, бисквитные пласты, восточные сладости и прочее. Принцип работы машины МР-2 основан на продольно-поперечной резке кондитерских пластов, путем прохождения через блоки струн. Подача блоков и съем готовой продукции производиться вручную. При необходимости машина может быть оборудована конвейерами подачи и съема, а также программируемой системой управления. Движение механизмов организовано на базе пневматической системы. Размер используемых пластов индивидуален и устанавливается под требования покупателя. Простейшая система управления циклом реза позволяет повысить производительность труда. Все детали конструкции, контактирующие с продуктом, выполнены из пищевой нержавеющей стали.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Время цикла, сек 15*
Количество струн индивидуально
Габариты кондитерского пласта индивидуально
Установленная мощность, кВт 0,2
Потребляемая мощность, кВт менее 0,2
Номинальное напряжение, В 220 / 50 Гц
Расход сжатого воздуха, л/мин не более 50
Объем ресивера на компрессоре, л не менее 50
Габаритные размеры (Д*Ш*В), мм 2330 х 1500 х 1050
Масса машины, кг 180

ПРЕИМУЩЕСТВА

• Все механизмы работают на базе пневматической системы Camozzi (Италия), что повышает надежность и стабильность оборудования, в отличие от электродвигателей, редукторов и приводов постоянно выходящих из строя.
• Запуск цикла производиться нажатием педали или кнопки «ПУСК» на панели управления.
• Простота конструкции, минимальные регулировки, надежность оборудования.
• Все детали и узлы, контактирующие с продуктами, изготовлены из
нержавеющей стали и пищевого полимера, что обеспечивает полное соблюдение санитарных норм и технологических процессов.