Одним из самых популярных и покупаемых кондитерских продуктов в нашей стране являются вафельные изделия. Своей воздушностью и способностью идеально сочетаться с множеством видов начинок они завоевали сердца покупателей и производителей. В последние годы все больше потребителей ищут на раскладках именно венские вафли. Популярной идеей среди малого бизнеса становиться приобретение оборудования для венских вафель. Ничего удивительного в существовании такого вида сладостей нет, учитывая немецкое происхождения самого
слова «вафли», обозначающего соты или же ячейки. Эта оригинальная форма и отличает их от других сладких выпечек. Начало пользоваться популярностью производство венских вафель тоже в западноевропейских странах.

Кондитерская промышленность в последнее время радует нас многими новинками. Такими, о которых лет десять- пятнадцать назад мы даже слышать не могли. Ассортимент продукции постоянно пополняется и стал настолько широким, что способен удовлетворить вкусы самого взыскательного клиента. Современное оборудование для кондитерской фабрики позволяет получать самые разнообразные виды выпечек, конфет, кексов, коврижек. Но, несмотря на все эти новшества, некоторый вид товара продолжает пользоваться повышенным спросом. Может быть, дело тут в консерватизме покупателей, может быть, – в чем-то другом, но есть вещи, которые неподвластны времени.

Вафли представляют собой довольно простое в производстве лакомство, которое обожают и взрослые и дети. Самые первые вафли пекли еще в далекие времена Средневековья. Но тогда это лакомство считалось одной из разновидностей печенья. Основным отличием новых вафель был именно способ их производства. В настоящее время изготовление вафельных трубочек и вафель – это особый процесс, который требует профессиональное кондитерское оборудование, определенных навыков и продуктов.

Вафли представляют из себя тонкое сухое печенье с оттиском на поверхности и давно являются отличным угощением и просто лакомством на завтрак, всегда хрустящие и вкусные. Первые вафли появились в Европе в 13 веке, впоследствии сыскав большую популярность, не растеряв ей и в наше время. Вафельные листы применяются как основа в огромном ассортименте кондитерских изделий: вафли с начинкой, торты, пирожные, стаканчики, рожки, трубочки и т.п.

Кексы, бисквиты и венские вафли давно любят все, особенно если это все с нежной и вкусной начинкой. Эти изделия известны и популярны во всем мире, а появились довольно давно.

Кексы впервые появились в Древнем Риме, но свою популярность завоевали в 16 веке после начала поставок сахара из Америки, что позволяло использовать фрукты в качестве начинки с возможностью долгого хранения из-за высокой концентрации сахара. Изготавливаются из дрожжевого либо бисквитного теста. Одно из главных качеств бисквитного теста очень нежная структура, что весьма ценит потребитель.

Бисквит – кондитерское изделие, которое имеет, наверное, самые давние традиции. Наверное потому, что бисквит сам по себе редко употребляется как законченное блюдо, а является основой для чего-то большего. Торты, пирожные, рулеты, кексы – во всех этих кондитерских изделиях бисквит является основой. Той основой, от которой и зависит качество продукции. Требования, которые предъявляются к хорошему бисквиту, довольно высоки. Он должен отличаться воздушной, нежной и пористой структурой. Только в этом случае бисквит можно использовать, с легкостью наполняя его разнообразной начинкой.

Термоусадочный упаковочный аппарат ТПЦ-550 предназначен для упаковки продукции в термоусадочную пленку. Позволяет осуществлять упаковку широкого круга продукции: крупы, сахар, конфеты, макаронные изделия, хлеб, печенье, консервы, вода, пиво, семечки, пельмени, полуфабрикаты и прочих мелких сыпучих продуктов. Основным достоинством ТПЦ-550 является универсальность, так как применяемая в данном аппарате плавная регулировка температуры дает возможность не только упаковывать широкий набор изделий, но и использовать для этого пленку разного типа и толщины.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

АТЕМ-200 – это современное высокотехнологичное универсальное промышленное оборудование, предназначенное для очистки алюминиевых форм в короткие сроки, не повреждая поверхность алюминиевых форм (при соблюдении правил эксплуатации). Также эта установка позволяет
чистить противни и другой кондитерский инвентарь. Очистка производится путем замачивания.

УСТРОЙСТВО

Трехслойная емкость, выполненная полностью из нержавеющей стали, с рубашкой, теплоноситель: масло ПМС-100 (залито с завода). Имеется ТЭНная коробка. Имеются 2 регулятора температуры: один в ТЭНной коробке, второй в емкости с продуктом.

Технические характеристики АТЕМ-200
Рабочий объем, л 200
Максимальная рабочая температура, град С 90
Объем рубашки для теплоносителя, л 70
Теплоноситель масло ПМС-100
Номинальное напряжение, В 380 / 50 Гц
Установленная мощность, кВт 18,0
Материал стали AISI 321 (12Х18Н10Т)
Время очистки, мин зависит от степени и характера загрязнения
Габаритные размеры (Д х Ш х В), мм 1100 х 400 х 900

Машина тиражировании пряника МТП предназначена для тиражирования пряников с целью получения на поверхности изделия глянцевой оболочки со скоплениями выкристаллизовавшегося сахара.

Технические характеристики МТП
Производительность техническая, кг/час 400
Установленная мощность 0,9
Потребляемая мощность, кВт менее 0,8
Номинальное напряжение, В 380 / 50 Гц
Габаритные размеры (Д*Ш*В), мм 1380х610х1315
Масса печи, кг 250

Машина Посыпки МП-600 предназначена для декорирования верхней поверхности кондитерских
изделий (сахарное печенье, крекер, сушка, кондитерские пласты и т.д.) сыпучей фракцией (сахар,
мак, кунжут и т.д.). Машина используется в составе поточных линий формовки и выпечки печенья.

Технические характеристики МП-600
Установленная мощность, кВт, не более 0,5
Габаритные размеры, мм 1500х1000х1350