Янв 19
Одним из самых популярных и покупаемых кондитерских продуктов в нашей стране являются вафельные изделия. Своей воздушностью и способностью идеально сочетаться с множеством видов начинок они завоевали сердца покупателей и производителей. В последние годы все больше потребителей ищут на раскладках именно венские вафли. Популярной идеей среди малого бизнеса становиться приобретение оборудования для венских вафель. Ничего удивительного …
Янв 18
Кондитерская промышленность в последнее время радует нас многими новинками. Такими, о которых лет десять- пятнадцать назад мы даже слышать не могли. Ассортимент продукции постоянно пополняется и стал настолько широким, что способен удовлетворить вкусы самого взыскательного клиента. Современное оборудование для кондитерской фабрики позволяет получать самые разнообразные виды выпечек, конфет, кексов, коврижек. Но, несмотря на все эти …
Янв 17
Вафли представляют собой довольно простое в производстве лакомство, которое обожают и взрослые и дети. Самые первые вафли пекли еще в далекие времена Средневековья. Но тогда это лакомство считалось одной из разновидностей печенья. Основным отличием новых вафель был именно способ их производства. В настоящее время изготовление вафельных трубочек и вафель – это особый процесс, который требует …
Янв 17
Вафли представляют из себя тонкое сухое печенье с оттиском на поверхности и давно являются отличным угощением и просто лакомством на завтрак, всегда хрустящие и вкусные. Первые вафли появились в Европе в 13 веке, впоследствии сыскав большую популярность, не растеряв ей и в наше время. Вафельные листы применяются как основа в огромном ассортименте кондитерских изделий: вафли …
Янв 13
Кексы, бисквиты и венские вафли давно любят все, особенно если это все с нежной и вкусной начинкой. Эти изделия известны и популярны во всем мире, а появились довольно давно. Кексы впервые появились в Древнем Риме, но свою популярность завоевали в 16 веке после начала поставок сахара из Америки, что позволяло использовать фрукты в качестве начинки …
Янв 06
Бисквит – кондитерское изделие, которое имеет, наверное, самые давние традиции. Наверное потому, что бисквит сам по себе редко употребляется как законченное блюдо, а является основой для чего-то большего. Торты, пирожные, рулеты, кексы – во всех этих кондитерских изделиях бисквит является основой. Той основой, от которой и зависит качество продукции. Требования, которые предъявляются к хорошему бисквиту, …
Ноя 12
Роторная машина-автомат НПО «Комплекс» (рис. 9.40) предназначена для вырезания клоаки и вскрытия брюшной полости тушек бройлеров. Управление процессом осуществляется механически с помощью копиров. Машина состоит из рамы 1 с неподвижной осью 19, закрепленной шпонкой 37, направляющей 6 и форсунки 26. На шпонках 21, 29 и 36 установлены неподвижно копиры (средний 5, верхний 8 и нижний …
Окт 12
Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Рыбные консервы – пищевые продукты, уложенные в герметичную тару и стерилизованные нагревом до температуры, достаточной для подавления жизнедеятельности микроорганизмов. Различают следующие виды рыбных консервов: – натуральные консервы из рыбы в собственном соку, бульоне или желе; – консервы в томатном соусе из обжаренной, бланшированной, подсушенной или сырой рыбы; – консервы в …
Окт 11
Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Сыр – мягкая, прочная или связанная полутвердая отформованная масса, образованная в результате ферментативного свертывания молока, выделения сырной массы с последующей ее обработкой и созреванием. Сыр – один из самых биологически полноценных продуктов питания, считающимся идеальным концентратом молока. В зависимости от вида сыров массовая доля сухих веществ в них может составлять …
Окт 11
Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Творог – пастообразный кисломолочный концентрированный белковый продукт, образованный в результате частичного отделения жидкой фракции от сквашенного молока. В зависимости от вида творога массовая доля сухих веществ в нем составляет 20…35 %, жира – 0,6…18 %, белков – 15…20 %. Специфическими достоинствами творог как продукт диетического и детского питания обязан наличию …
