Рубрика: Оборудование для измельчения пищевых сред

Научное обеспечения процесса измельчения пищевых сред

Рис. 10.2. Схема поступательного и параллельного движения ножа

Измельчение материалов осуществляют путем раздавливания (рис. 10.1, а), раскалывания (рис. 10.1, б), истирания (рис. 10.1, в) и удара (рис. 10.1, г). При измельчении обычно имеют место несколько сопутствующих видов измельчения. Например, истирание сопровождается раздавливанием, раскалыванием, измельчением при ударе. При истирании материалов образуется большое количество пыли и в ряде случает имеет место переизмельчение, что иногда недопустимо. …

Читать далее