Рубрика: Аппараты для темперирования, повышения концентрации и экструдирования пищевых сред

Теплообменные процессы – самопроизвольные необратимые процессы переноса теплоты от более нагретых тел (или участков тел) к менее нагретым. В зависимости от характера изменения состояния объектов тепловой обработки различают следующие виды теплообменных процессов: нагревание и охлаждение, испарение и выпаривание, сублимацию и конденсацию, замораживание и размораживание. Массообменные процессы основаны на избирательном обмене отдельными компонентами между фазами многокомпонентных …

Читать далее